Le Domaine de la Chesnaie
Formules clé en main
Exemple d'un pack "clé en main" réalisé sur place
Le cocktail débute vers 17h30-18h00. Le buffet peut être mis en place sur la terrasse avant ou sur la terrasse arrière pour profiter de l'ensoleillement. (En cas de mauvais temps, le cocktail se fait dans la première salle.)
20h00 passage à table
20h30 début du service
Buffet de dessert dressé aux alentours de minuit.
Place à la soirée dansante.
Les maîtres d'hôtel débarrassent les tables. Les verres à eau sont laissés sur table ainsi que les nappes pour le lendemain.
Personnel de service jusqu'à 4h (au delà heures supplémentaires)
Découvrez notre pack "clé en main" pour vous soulager de certaines contraintes : salle de réception pour le week-end, cocktail, repas assis, sorbet digestif, service, vaisselle, vins et champagne... Tout est inclus !
Tarifs dégressifs selon le nombre de convives et la période de location.
Le Cocktail
Identique pour les 3 menus - durée 2h00 - 8 pièces par pers.
5 pièces froides :
Pain surprise "cygne", Assortiment de verrines,Brouillade d'oeuf et son espuma aux fines herbes, Brochette de courgette, ricotta et jambon de Speck,Chouquette à l'emmental et ses graines de pavot
3 pièces chaudes :
Croustilles de St-jacques, Moules farcies au beurre d'escargot, Animation poêlée au choix : Buffet « plancha » ou Buffet « mini- burger »
Kir pétillant à volonté durant le cocktail, eaux, softs, verrerie, matériel de service, nappage, juponnage et maîtres d’hôtel inclus
Le Repas
Pour le repas, vous choisissez un des trois menus proposés :
Menu PLAISIR
Entrée à choisir
- Filets de sole farcis aux St-Jacques, sauce Noilly
- Brochette de lotte aux petits légumes, crème courgette
- Foie gras poêlé, nems de chutney de pommes/ananas et sa réduction de jus de pomme
- Tartare de St-jacques mariné à l'huile de noisette
- Ravioles d'écrevisses aux pointes d'asperge et sa bisque de homard
Sorbet digestif
Plat principal + 3 garnitures à choisir
- Filet de daurade royale au jus de coques
- Turbo rôti, sauce vin rouge
- Médaillon de lotte, sauce homardine
- Filet de bœuf, sauce morilles
- Tournedos de canard farci et sa tranche de foie gras poêlé sur lit de poires caramélisées
- Ris de veau aux morilles et topinambours confits
Camembert chaud et sa compotée de pommes caramélisées
Ou
Assiette de salade et fromages
- Camembert, pont l’évêque, livarot, cantal, roquefort et beurre + salade (laitue)
Buffet de dessert
- 4 variétés de gâteaux
ou
- cascade de mignardises (5 pièces par pers.)
- Pyramide de verres pour la fontaine et scintillants
Café
Menu DÉLICE
Entrée à choisir
- Cassolette de boudin blanc sur pommes caramélisées et sauce au Pommeau
- Salade landaise (salade verte, gésiers, magrets de canard)
- Filets de rouget, vinaigrette mangue et balsamique
- Aumônière de St-Jacques, sauce crustacés
- Aile de raie et son beurre aux câpres
- Pavé de bar et ses écailles de courgette
- Pain de brochet et beurre blanc crustacés
Sorbet digestif
Plat principal + 3 garnitures à choisir
- Filet de bar, fenouil au caramel d’orange
- Dos de cabillaud nappé sauce persil
- Suprême de pintade farci à la normande
- Paleron de veau confit
- Émincés de canard, sauce aux fruits rouges
Assiette salade et fromage
- Camembert, Comté, fromage de chèvre et beurre + salade feuille de chêne
Buffet dessert
- 4 variétés de gâteaux
- Pyramide de verre pour la fontaine de champagne et scintillants
Café
Menu GOURMANDISE
Entrée à choisir
- Délice du sud-Ouest , confit d’oignon et pain d’épices
- Richesse de l’océan en cassolette (homard, langoustine et St-Jacques)
- Dos de sandre rôti au Sauternes
- Huîtres gratinées au sabayon de champagne
- Trilogie de saumon (saumon fumé, rillettes de saumon et tartare de saumon)
Sorbet digestif
Plat principal + 3 garnitures à choisir
- Suprême de caille, sauce aux épices
- Médaillon de veau, sauce morilles
- Selle d’agneau persillé à la provençale , jus de thym
- Dos de cabillaud en habit de pomme de terre, sauce cresson
Assiette salade et fromages
- Camembert, Pont l’évêque, Livarot, Comté et beurre + salade verte (feuille de chêne)
Buffet dessert
- 4 variétés de gâteaux (☞ page 11)
ou
- Cascade de mignardises (5 pièces par pers.)
- Pyramide de verre pour la fontaine de champagne et scintillants
Café
220 ko
De_roulement_pack.pdf
Prestations
A votre charge
- Animation, voiture des mariés, fleurs...
- Décoration des lieux
- Boissons pour la soirée dansante + gobelets
- Heures supplémentaires en cas de dépassement
Inclus
- Cocktail (8 pièces par pers.) + kir pétillant
- Eaux minérales et gazeuses + softs pour le cocktail et repas
- Sorbet digestif !
- Pains individuels et corbeille de pain
- Nappes et serviettes (tissus blanc)
- Maîtres d'hôtel jusqu'à 4h00 (au delà 38€ de l'heure par personne)
- Arts de la table décor relief + verres "tulipes" pour le vin et verre "gobelet" pour l'eau
- Vins : Touraine Sauvignon, Cabernet d'Anjou, Côtes de Bourg
- Champagne au dessert
Tarifs des formules Clé en Main
Les formules du pack "Clé en Main" varient selon la période de location, le choix du menu et le nombre de convives.
Les tarifs sont dégressifs.
EXEMPLE DE TARIFS EN HAUTE SAISON AVEC LE MENU "DELICE" POUR LE SAMEDI
- Pour 70 personnes : 108,79 €
- Pour 100 personnes : 99,80 €
- Pour 130 personnes : 94,96 €
N'hésitez pas à nous contacter pour avoir un devis.
Pour le lendemain
Volontairement, nous n'incluons pas le rebond du lendemain car le nombre de convives peut être différent de celui de la veille
2 choix possibles :
Soit vous gérez vous-même votre repas et le rangement du mobilier le dimanche
OU
Soit vous choisissez entre nos 2 formules ci-après pour le rebond du lendemain
- Buffet froid (12,51€ / pers.) composé d'une salade de tomate/oeufs, d'une salade de céleri et carottes râpés, d'un taboulé, d'un rôti de boeuf, de jambon fumé, d'un pain de poisson, de fromages (Red Cheddar et Emmental), de muffins au caramel et d'une salade de fruits. Café offert
- Grillade servie sous forme de buffet de 13h00 à 16h00 (sur devis)